RESULTADOS
CULTURA ALTERNATIVA PARA AS PME
RESULTADOS
PROVAS ORGANOLÉTICAS
Na Universidade do Algarve foram realizadas provas organoléticas com o objetivo de determinar a aceitação por parte dos consumidores assim como comparar variedades (em termos de aparência do fruto e polpa, aroma e textura). Os resultados das provas encontram-se na Figura.
Figura 1 – Resultados das provas organoléticas realizadas na Universidade do Algarve
Em geral verificaram-se respostas muito positivas, com uma aceitação a ultrapassar os 80% dos consumidores presentes nas provas. Isto é reforçado pelo facto de 52% dos participantes afirmarem que incluiriam a pitaia na sua dieta. Em termos de doçura e acidez, também se obteve resultados positivos, sendo considerado como um caminho para o sucesso em termos da aceitação desta fruta a nível nacional. Por último, não foram encontradas diferenças relevantes entre as duas variedades.
Em 2021, procedeu-se também à realização de provas organoléticas onde foram comparados vários frutos provenientes do ensaio ao ar livre e da estufa,
11 (Mau) - 5 (Muito Bom)
Os resultados indicam diferenças mínimas entre as duas modalidades.
ANÁLISE MINERAL DOS FRUTOS DA PITAIA
Também foi realizada a quantificação da quantidade de macro e micronutrientes nos frutos de pitaia.
Macronutrientes
Micronutrientes